Bizcocho de Chocolate con Pepitas

Batir 100g de azúcar con 3 yemas de huevos hasta que tomen color blanquesino.

Añadir 150g de chocolate fundido a baño maría.

Mezclar.

Añadir de a poco 80g de harina normal, 50g de harina integral o de salvado y 15g de polvo leudante, previamente tamizados. Y un chorrito de brandy u otra bebida alcohólica a gusto.

Incorporar todo, resultará una masa pesada, pero será más ligera al añadir las claras.

Batir 3 claras a punto nieve con una pizca de sal, y unir a toda la mezcla anterior con movimientos suaves.

Incorporar 100g de pepitas de chocolate.

Volcar todo en un molde tipo budín.

Hornear a 180ºC durante 40 minutos.

La pizca diferente

Esta receta contiene 50g de harina integral para así incorporar un porcentaje de fibras.
El brandy o la bebida alcohólica a gusto, le dará un pequeño toque diferente al sabor típico de chocolate de este bizcocho.

Comentarios

El chocolate fundido puede ser amargo con un alto porcentaje en cacao (más saludable) o chocolate con leche que le dará un sabor más dulce al bizcocho.
Una vez, el bizcocho, a temperatura ambiente, colocar unos minutos en la nevera, para que las pepitas de chocolate enfríen y tomen cuerpo, así resultaran crujientes al paladar.