Coquitos con Leche Condensada

Poner en un bol 240g de coco rallado junto a 300g de leche condensada desnatada, 1 huevo y unas gotas de esencia de almendras (opcional).

Mezclar todo.

Dejar reposar unos 30 minutos.

 

Poner en manga y formar copos encima de una placa para horno o hacer pequeña bolitas con las manos.

Hornear a 180ºC durante 12-15 minutos. 

La pizca diferente

La leche condensada, en lugar del azúcar, dará dulzor a estos coquitos y humedad por la leche. Y si además la utilizamos desnatada no añadiremos grasas, ya que el coco aporta demasiadas.
La esencia de almendra dará un regusto muy típico de los coquitos, pero no a todos les agrada ya que es un poco fuerte, por eso es opcional a ponerlo.

Comentarios

Dejar reposar la masa antes de formar los coquitos, de esta manera el coco rallada se embeberá de la humedad que le dan el resto de ingrediente y se unificarán todos los sabores.
Si la placa de horno la ponemos cerca de la parte superior del horno, los coquitos tomaran un color dorado muy atractivo.