En un bol batir, con batidora eléctrica o a mano, 3 huevos, 80 g de maltitol hasta llegar casi a punto letra cuando observemos una masa densa y blanca.
Añadir, mientras continuamos batiendo, 3 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal.
Adicionar 100g de harina integral mezclado con 1 cucharadita de polvo de hornear. Para facilitar el batido, ya que es una masa muy densa, se puede añadir unas 2 cdas de leche y 1 chorrito de licor de manzana.
Pelar 2 manzanas, cortar finas laminas e ir poniendolas sobre la base de un molde de cristal, espolvorear con canela.
El resto de manzanas cortarla en trozos no muy grandes y añadirlos a la masa.
Verter la mezcla sobre la placa con manzanas con cuidado para no mover las que están en la base.
Hornear a 180º C durantes unos 20 minutos.
Dejar enfriar. Desmoldar con la base hacia arriba. Cortas y presentar en forma de cuadrados.
La pizca diferente
No añadimos azúcar, utilizamos unos gramos de edulcorante maltitol y la propia manzana también endulzarán estas delicias.Harina integral para aportar fibra y húmedad a este bizcocho, por eso lo llamamos delicia.El licor de manzana, realza aún más el sabor caracteristico de este dulce.Comentarios
El aceite utilizado ha sido de olivas suave, pero se puede utilizar algun otro aceite más suave. La cantidad es mínima, pero necesaria para mantener el bizcocho húmedo.Si no tenemos licor de manzana, se puede utilizar cualquier otro licor afrutado, o en tal caso, un esencia afrutada o de canela.
